Marrokanisches Zitronenhuhn

Zubereitung

Zubereitung Brühe:

1. Zuerst die Karotten, den Sellerie sowie die Mairübchen schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Danach den Fenchel putzen, dabei den Strunk entfernen, dann waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein hacken.
3. Anschließend die Orangen und die Zitronen heiß abwaschen. Die Früchte mit Küchenpapier trocknen und die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Zesten abziehen. Die Früchte danach halbieren und den Saft auspressen.
4. Nun die Gemüsebrühe und den Weißwein in einen Topf geben, die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver, Sternanis und Zimt) hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Sobald die Brühe kocht, den Orangen- und Zitronensaft sowie die Zesten beider Früchte dazugeben.
6. Jetzt noch das Gemüse (Karotten, Sellerie, Mairübchen, Fenchel und Zwiebel) sowie den Knoblauch zur Brühe geben und den Topfinhalt bei niedriger Hitze etwa 12-15 Minuten leise köcheln lassen.

Zubereitung marrokanisches Zitronenhuhn:

1. Nun den Sternanis sowie die Zimtstange aus der Brühe nehmen, die Kokosmilch dazugeben und den Topfinhalt mit einem Stabmixer fein pürieren.
2. Im Anschluss daran durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen und erneut erhitzen.
3. Währenddessen die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
4. Das Fleisch in die heiße Suppe geben und bei milder Hitze etwa 15 Minuten lang ziehen lassen.
5. Zuletzt das marrokanische Zitronenhuhn in vorgewärmten Schalen anrichten, mit dem Koriander bestreuen und heiß servieren.