Mecklenburger Quarkstreuselkuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und eine kleine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
2. Dann die Butter mit dem Mehl, dem Zucker, eine Prise Salz, Zimt und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und zu groben Streuseln verarbeiten.
3. Nun die Hälfte der Streusel in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verteilen, mit den Händen ein wenig andrücken und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
4. Währenddessen etwas von der Milch in einen Becher geben und das Puddingpulver darin glatt rühren.
5. Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, das Puddingpulver einrühren, für ein Minute unter ständigem Rühren kochen lassen und dann von der Kochstelle nehmen.
6. Danach den Quark, den Zucker, den Grieß sowie das Ei, Salz, Zitronensaft und die Rosinen zur heißen Puddingmasse geben und unter ständigem nochmals Rühren aufkochen.
7. Anschließend die Backform aus dem Ofen nehmen und die Pudding-Quarkmasse darauf verteilen.
8. Nun die restlichen Streusel auf der Füllung verteilen.
9. Zuletzt den Mecklenburger Quarkstreuselkuchen für weitere 25-30 Minuten backen und vor dem Aufschneiden und Servieren vollständig auskühlen lassen.