Möhren-Apfel-Salat mit Hirse

Zubereitung

1. Zuerst die Hirse in ein Sieb geben und unter heißem Wasser waschen.
2. Anschließend die Hirse in einen Topf umfüllen, das Wasser sowie etwas Salz hinzufügen, zugedeckt zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze etwa 5 Minuten lang köcheln.
3. Danach die Kochplatte ausschalten und die Hirse 30 Minuten quellen lassen.

1. In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl und den Kichererbsen verrühren.

1. Den Kohlrabi schälen, waschen und in Stifte schneiden.
2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kohlrabistift darin 10 Minuten bissfest garen.
3. Danach abgießen und abtropfen lassen.

1. Den Zitronensaft mit dem Zucker, dem Fleur de Sel und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
2. Die Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke raspeln.
3. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenso in grobe Stücke raspeln.
4. Nun die Möhrenstücke sowie Apfelstücke sofort mit dem Zitronengemisch vermengen.

1. Die Rote Bete halbieren und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Hirse in zwei Bowls füllen, die Kichererbsen, die Kohlrabistifte, die Rote Bete-Würfel sowie den Möhren-Apfel-Salat auf der Hirse anrichten.
3. Zuletzt den Feta zerbröckeln, darüber verteilen, den Salat mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Fleur de Sel sowie Pfeffer würzen und sofort servieren.