Möhren-Cupcakes

Diese Möhren-Cupcakes sind mit diesem Rezept einfach zubereitet und eignen sich super für den Kindergeburtstag oder für Ostern.

Möhren-Cupcakes

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Teig

150 g Butter
150 g Puderzucker
0.5 TL Zimt, gemahlen
1 Stk Vanilleschote
3 Stk Eier
50 g Marzipanrohmasse
150 g Möhren
180 g Mehl, glatt
2 TL Backpulver

Zutaten für die Buttercreme

100 g Butter
150 g Puderzucker
1 EL Zuckerperlen
150 g Doppelrahmfrischkäse
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Möhren-Cupcakes zuerst für den Teig die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit dem Messerrücken vorsichtig herauskratzen.
  2. Nun die Butter mit Puderzucker, Zimt sowie Vanillemark mit dem Handmixer für 10 Minuten schaumig rühren.
  3. Sodann den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  4. Im nächsten Schritt die Möhren schälen und in grobe Stücke raspeln. Die Marzipanrohmasse in grobe Stücke teilen.
  5. Danach Eier, Marzipan, Mehl, Backpulver sowie Möhren zur Buttermasse geben und alles gut vermixen.
  6. Jetzt den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
  7. Im Anschluss die Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Formen lösen und abkühlen lassen.
  8. Später für die Buttercreme die Butter mit Puderzucker für 5 Minuten mit dem Handmixer schaumig rühren und dann den Frischkäse einrühren.
  9. Dann die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den abgekühlten Muffins verteilen.
  10. Zuletzt die Cupcakes nach Belieben mit Zuckerperlen verzieren.

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