Möhrenspirelli auf Fenchel

Verschiedene Geschmackskomponenten vereinen sich bei diesem Rezept für Möhrenspirelli auf Fenchel - ein wahrer Gaumenschmaus.

Möhrenspirelli auf Fenchel

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Zutaten für 2 Portionen

400 g Möhren, dick
1 EL Olivenöl
50 ml Wasser
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Salz
75 g Feta (Schafskäse)

Zutaten für den Fenchel

0.5 Stk Fenchelknolle
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
0.5 Stk Zitrone

Zutaten für die Kräuter-Zwiebel-Mischung

1 Stk Zwiebel, rot
0.5 Stk Chilischote
1 Stk Knoblauchzehe
1 zw Thymian
1 zw Rosmarin
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Fenchel putzen, Strunk herausschneiden, den Fenchel waschen und auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Dann die Fenchelscheiben mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Möhren putzen und mit dem Spiralschneiden zu Nudeln drehen.
  3. Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen und anschließend in grobe Stücke schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und grob hacken.
  4. Thymianblättchen und Rosmarin waschen, trocken schütteln, dann Blättchen bzw. die Nadeln abzupfen und zusammen mit den Zwiebel-, Knoblauch- und Chilistücke in einem Blitzhacker fein zerkleinern.
  5. Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter-Zwiebel-Masse darin für 2 Minuten anbraten - dabei ständig rühren.
  6. Anschließend die Möhren mit dem Wasser dazugeben und für ca. 3 Minuten garen, bis das Wasser verkocht ist.
  7. Nun den Fenchelsalat auf einem Teller mit den Möhrennudeln anrichten, mit Pfeffer würzen und mit Feta bestreut servieren. Bei Bedarf die Möhrenspirelli auf Fenchel noch mit etwas Salz verfeinern.

Tipps zum Rezept

Das Rezept stammt aus dem Buch "No time to cook - das Kochbuch" von Sarah Tschernigow - © ZS Verlag / Foto © Coco Lang

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