Muffins mit Kartoffel und Speck
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Zutaten für 12 Portionen
| 2 | TL | Backpulver |
|---|---|---|
| 80 | g | Butter |
| 250 | ml | Buttermilch |
| 2 | Stk | Eier |
| 120 | g | Emmentaler, gerieben |
| 3 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
| 230 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
| 3 | EL | Röstzwiebeln (Fertigprodukt) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Butter zerlassen und mit Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Eiern und Buttermilch verquirlen.
- Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Anschließend in Salzwasser weich kochen (ca. 8 Minuten) und abkühlen lassen. Muskat darüberstäuben.
- Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.
- Kartoffeln, Speck und Röstzwiebeln unter den Teig rühren und in die Mulden des Muffinsblechs verteilen.
- Bei 180° 10 Minuten backen, dann Käse aufstreuen und weitere 10 Minuten fertig backen.
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