Muschelnudel-Auflauf

Zubereitung

1. Für den Muschelnudel-Auflauf eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Anschließend die Schalotten sowie die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen und in dünne Streifen hobeln.
3. Jetzt das Olivenöl in einer Pfanne für die Tomatensoße erhitzen, die Hälfte der Schalottenwürfel sowie der Knoblauchwürfel darin andünsten, dann die passierten Tomaten zugeben und zum Kochen bringen.
4. Nun die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen das Olivenöl für die Füllung in einer separaten Pfanne erhitzen und die restlichen Schalotten- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
6. Dann die Zucchinistücke zugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, für 3 Minuten garen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
7. Jetzt die Muschelnudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen.
8. Die Zucchini mit Ricotta und Ei mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut miteinander vermengen.
9. Die fertigen Nudeln in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
10. Zum Schluss die Tomatensoße in der Auflaufform verteilen, die gekochten Muschelnudeln darauf setzen, mit der Zucchini-Ricotta-Masse befüllen und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.