Nudelsalat mit Staudensellerie

Zubereitung

1. Im ersten Schritt die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Dann die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Schote in feine Stücke hacken.
2. Anschließend das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Chiliwürfel darin 2-3 Minuten andünsten.
3. Dann das Currypulver und den Kreuzkümmel kurz mitrösten und die Rosinen, den Gemüsefond sowie den Orangensaft dazugeben.
4. Jetzt alles für 1 Minute aufkochen, von der Kochstelle nehmen und den Inhalt abkühlen lassen.

1. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, entfädeln, waschen und in Stücke schneiden.
3. Jetzt die Möhrenscheiben sowie Selleriestücke in das kochende Salzwasser geben und 5 Minuten garen.
4. Danach das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
5. Das Gemüsekochwasser erneut zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 8-10 Minuten bissfest garen.
6. Anschließend in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen und mit dem gegarten Gemüse mischen.

1. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
2. Die Crème fraîche, Petersilie und den Zitronensaft in die Currymischung rühren und abschmecken.
3. Zuletzt diese Masse über die Nudeln-Gemüse-Mischung gießen und alles vorsichtig mischen.