Ofenkartoffel mit Couscous-Füllung
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kartoffeln, groß, vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 150 | g | Tomaten, kleine |
| 1 | Stk | Gurke |
| 0.5 | Bund | Lauchzwiebel |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | EL | Butter |
| 8 | EL | Gouda, gerieben |
| 4 | EL | Quark, zum Garnieren |
Zutaten für den Couscous
| 125 | g | Couscous |
|---|---|---|
| 125 | ml | Wasser |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf ca. 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, gründlich abtrocknen und anschließend, eingewickelt in Alufolie, auf einem Backblech für etwa 2 Stunden im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit den Couscous zusammen mit Wasser (oder Gemüsebrühe), Salz und einem Schuss Olivenöl aufkochen, den Topf von der Kochplatte nehmen und zugedeckt für rund 5 Minuten ziehen lassen.
- Dann Tomaten, Gurke und Lauchzwiebel waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse anschließend mit dem Couscous vermischen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Kartoffeln fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen, die Alufolie öffnen und die Kartoffeln, der Länge nach, einschneiden. Den Inhalt der Kartoffeln mit einer Gabel ein wenig zerdrücken, geriebenen Käse und Butter hinein geben und schmelzen lassen.
- Zum Schluss den Couscous-Salat über die Kartoffeln geben und mit einem Löffel Quark garnieren.
Tipps zum Rezept
Je nach Belieben kann die Füllung auch mit Paprika oder geriebene Möhren erweitert werden. Ebenso passen getrocknete Tomaten, Oliven oder geröstete Kichererbsen.
Für einen orientalischen Touch können Gewürze wie Kreuzkümmel, Ras el Hanout oder etwas Zimt hinzugefügt werden.
Das Rezept lässt sich auch mit großen, mehligkochenden Kartoffeln zubereiten. Somit werden die Kartoffeln nach dem Backen schön locker und lassen sich gut mit der Butter und dem Käse vermischen.
Die Ofenkartoffel mit Couscous-Füllung schmeckt besonders gut mit einem Joghurt-Dip mit Kräutern, einem frischen Blattsalat oder einem Gurken-Tomaten-Salat als leichte Beilage.
User Kommentare
Kartoffeln mit Couscous zu füllen halte ich für keine glückliche Kombination. Beides sind kohlenhydratreiche Nahrungsmittel, die man separat isst. Eine Füllung mit Quark und Käse alleine ist besser.
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Vielen Dank für den Kommentar. Geschmäcker sind glücklicherweise verschieden, wir finden, dass die Kombination gut schmeckt. Kartoffeln und Couscous sind zwar beides sättigende Beilagen, aber sie ergänzen sich in der gefüllten Ofenkartoffel gut.
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