Omas Bouillabaisse

Name: Omas Bouillabaisse
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 2
Ingredients: 0.25 Stk Fenchelknolle; 500 g Fisch (Seeteufel, Petersfisch, Drachenkopf); 2 Stk Fleischtomaten; 2 Stk Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kräuter der Provence; 2 Bl Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 2 Pk Safran; 1 Prise Salz; 250 ml Wasser; 250 ml Weißwein; 0.5 Stk Zwiebel; 4 Schb Baguette; 0.5 Stk Chilischote, rot, getrocknet; 1 Stk Knoblauchzehe; 15 ml Olivenöl; 0.5 Schb Weißbrot ohne Rinde

Das Rezept für Omas Bouillabaisse ist ein Klassiker der französischen Küche und hat ein tolles Aroma.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

500	g	Fisch (Seeteufel, Petersfisch, Drachenkopf)
0.5	Stk	Zwiebel
2	Stk	Kartoffeln
2	Stk	Fleischtomaten
0.25	Stk	Fenchelknolle
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
2	EL	Olivenöl
2	Bl	Lorbeerblatt
1	Prise	Kräuter der Provence
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Pk	Safran
2	Stk	Knoblauchzehen
250	ml	Weißwein
250	ml	Wasser

Zutaten für das Knoblauchbaguette

0.5	Schb	Weißbrot ohne Rinde
15	ml	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe
4	Schb	Baguette
0.5	Stk	Chilischote, rot, getrocknet

Kategorien

Omas Küche Kartoffel Rezepte Fischrezepte Dünsten Rezepte Suppen Rezepte Tomaten Rezepte Fenchelrezepte

Zeit

53 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Omas Bouillabaisse den Fisch in mundgerechte Stücke aufschneiden.
Dann die Zwiebel abziehen und würfeln.
Danach die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Sodann die Tomaten waschen, putzen und würfeln.
Nun den Fenchel putzen, waschen und hacken.
Im nächsten Schritt Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, dann das Gemüse zufügen, kurz mitdünsten.
Jetzt Petersilie, Kräuter, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer sowie Safran zufügen.
Sodann den Knoblauch schälen und zum Gemüse pressen, dann alles für 10 Minuten köcheln.
Danach Wein sowie Wasser in einem extra Topf aufkochen.
Nun den Fisch zum Gemüse geben und für 3 Minuten garen.
Alsdann die Weinmischung zum Gemüse geben und alles für 20 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und zusammen mit der Chilischote zerdrücken.
Dann das Brot in Wasser einweichen, ausdrücken und mit der Knoblauch-Chili-Mischung mit dem Stabmixer pürieren. Dabei das Olivenöl langsam einfließen lassen.
Nun das Baguette in Scheiben schneiden, auf dem Toaster rösten und mit der Masse bestreichen.
Am Schluss die Baguettescheiben in den Tellern verteilen und die Suppe darauf geben.