Omas Steckrübeneintopf

Zubereitung

1. Die Steckrübe in dicke Scheiben schneiden, waschen und schälen. Die Kartoffeln und die Möhren ebenfalls schälen und waschen und zuletzt alles gleichmäßig in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Zusammen mit den Gemüsewürfeln in einen großen Topf geben, Salz und Pfeffer dazugeben und die Gemüsebrühe angießen.
3. Anschließend alles zum Kochen bringen, 1 Minute aufkochen und danach offen etwa 45 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit das Kasseler und den Bauchspeck kalt abspülen und nach etwa 25 Minuten zum Gemüse in den Topf legen.
5. Nach etwa 35 Minuten die Kochwürste dazugeben und mitgaren. Das Fleisch, den Speck und die Würste nach Beendigung der Kochzeit aus dem Topf nehmen.
6. Omas Steckrübeneintopf kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Thymian und Senf würzen.
7. Nun das Fleisch und die Kochwürste in Scheiben, den Speck in Stücke schneiden, zum Eintopf geben und etwa 5 Minuten heiß werden lassen.
8. Den Eintopf in vorgewärmte Suppenteller füllen, einen Löffel Crème fraîche daraufsetzen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.