Orangen-Kaninchenpfanne

Name: Orangen-Kaninchenpfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Fenchel; 100 g grüne Oliven; 4 Stk Kaninchenkeulen; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Bl Lorbeerblätter; 2 EL Öl; 3 Stk Orangen; 2 TL Paprikapulver; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Schalotten; 1 Prise Thymian; 750 g Tomaten; 150 ml Weißwein; 1 Stg Zimt; 1 TL Zucker

Das Rezept für die Orangen-Kaninchenpfanne ist leicht zuzubereiten und schmeckt herrlich würzig wie in Spanien üblich.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

750	g	Tomaten
3	Stk	Orangen
200	g	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
350	g	Fenchel
2	EL	Öl
4	Stk	Kaninchenkeulen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
150	ml	Weißwein
1	TL	Zucker
2	TL	Paprikapulver
1	Stg	Zimt
1	Prise	Thymian
1	Prise	Petersilie
2	Bl	Lorbeerblätter
100	g	grüne Oliven

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Orangen-Kaninchenpfanne die Tomaten beim Stielansatz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und die Schale abziehen. Anschließend halbieren, die Kerne ausschaben, mit dem Pürierstab pürieren.
Nun die Orangen waschen, von einer Orange die Schale abreiben, von beiden Früchten den Saft auspressen. Anschließend Schalotten sowie Knoblauch schälen. Den Fenchel putzen, in Spalten teilen. Jetzt den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Im nächsten Schritt die Kaninchenkeulen mit Küchenpapier abtupfen, salzen und pfeffern. Danach in einer Pfanne Öl erhitzen, die Keulen darin für 3 Minuten scharf anbraten. Nun Fenchel, Schalotten, Knoblauch mit in die Pfanne geben, für 2 Minuten weiter dünsten. Anschließend Wein, Zucker, Paprikapulver einrühren sowie Zimt, Kräuter, Oliven, Tomatenpüree, Orangenabrieb und Orangensaft zugeben. Abgedeckt im Ofen für 40 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die Keulen einmal wenden.
Jetzt eine Orange abschälen, filetieren und auf die Keulen legen. Weitere 10 Minuten garen.