Pesto Rosso

Name: Pesto Rosso
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten in wenig Öl; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Msp Kurkuma; 50 g Mandeln; 120 ml Olivenöl; 30 g Pecorino; 2 zw Petersilie, grob gehackt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 1 TL Thymian

Erstellt von buntemasche

Pesto Rosso, das aromatische Tomaten-Pesto aus Italien, bringt mediterranes Flair auf den Teller. Mit seinem vollmundigen Geschmack eignet sich das Rezept sowohl als Brotaufstrich wie auch für Pasta.

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	getrocknete Tomaten in wenig Öl
50	g	Mandeln
30	g	Pecorino
2	Stk	Knoblauchzehe
120	ml	Olivenöl
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Msp	Kurkuma
1	TL	Thymian
2	zw	Petersilie, grob gehackt

Kategorien

Pesto Rezepte italienische Rezepte Saucen und Dip Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Einfache Rezepte schnelle Rezepte Tomaten Rezepte Einkochen, Einmachen & Einlegen

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Standmixer

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, etwas abtropfen lassen und anschließend grob zerkleinern. Dann die Mandeln, Pecorino und Knoblauch ebenfalls in Stücke schneiden.
Sodann alle Zutaten – Tomaten, Mandeln, Pecorino, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Thymian und die grob gehackte Petersilie – in einen Mixer geben und die Masse so lange pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf kann noch etwas Olivenöl hinzugefügt werden, um das Pesto geschmeidiger zu machen.
Zum Schluss das Pesto Rosso abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Tipps zum Rezept

Für ein besonders feines Aroma können die Mandeln vorab in einer Pfanne ohne Fett leicht angeröstet werden.

Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Chili oder mehr Knoblauch verwenden.

Das Pesto hält sich in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank mehrere Tage. Eine dünne Schicht Olivenöl auf der Oberfläche verlängert die Haltbarkeit.

Pecorino kann nach Geschmack auch durch Parmesan ersetzt werden.

Pesto Rosso passt nicht nur zu Pasta, sondern verfeinert auch Sandwiches, gegrilltes Gemüse oder als Dip zu frischem Brot. Auch Saucen und Salaten verleiht ein Pesto ein herrliches Aroma.