Pfirsich-Joghurt-Schnitten

Zubereitung

Zubereitung Teigboden:

1. Zuerst den Backofen auf 180 Gramm (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein kleines Backblech (ca. 30x20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine für ca. 5-10 Minuten schaumig rühren.
3. Dann das Öl zugießen und unterrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und mit einem Teigspatel vorsichtig unter den Teig heben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Anschließend den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen - Stäbchenprobe machen.
6. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Creme:

1. Die Gelatine in einer flachen Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen.
2. Inzwischen den Joghurt mit dem Zucker und Orangensaft in einer Schüssel mit dem Handmixer kurz verrühren.
3. Anschließend die Gelatine mit den Händen gut ausdrücken, zusammen mit 4 Esslöffel von der Joghurtcreme in einen Topf geben und leicht erwärmen,bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
4. Nun die aufgelöste Gelatine zur restlichen Joghurtmasse geben, gut einrühren und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Pfirsich-Joghurt-Schnitten und Fruchtspiegel:

1. Die Schlagsahne mit dem Handmixer steif aufschlagen. Die Pfirsiche für die Creme in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Schlagsahne unter die gekühlte Joghurtmasse heben.
2. Jetzt um den Teigboden ggf. einen Backrahmen geben, die Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
3. Später für den Fruchtspiegel die Gelatine in einer flachen Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen.
4. Die Pfirsiche mit dem Pfirsichsaft mit einem Stabmixer fein pürieren.
5. Dann 3 Esslöffel Pfirsichpüree in einen Topf geben, leicht erwärmen, die Gelatine gut ausdrücken, ebenso in den Topf geben und auflösen.
6. Im Anschluss die Masse mit dem restlichen Pfirsichpüree verrühren, die Schnitten aus dem Kühlschrank nehmen und das Püree gleichmäßig darauf verteilen.
7. Nun die Schnitten für eine weitere Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den Backrahmen entfernen, in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.