Pflaumenkuchen mit Schmand

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz, den gemahlenen Mandeln, dem Ei und der Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine kurz verrühren.
2. Anschließend alle Zutaten mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
3. Während der Kühlzeit die Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und danach vierteln.
4. Für den Guss den Zucker mit dem Vanillezucker, dem Schmand und dem Puddingpulver in einer Schüssel verrühren. Die Eier nach und nach einzeln dazugeben und unterrühren.
5. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Butter ausfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
6. Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Boden der Form damit auslegen, dabei einen kleinen Teigrand hochziehen und den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
7. Dann die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teigboden legen und mit dem Guss übergießen.
8. Dann den Pflaumenkuchen mit Schmand im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 55-60 Minuten backen. Danach herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.