Porree-Quiche

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl mit den Butterstückchen und dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Das Eigelb sowie das eiskalte Wasser hinzufügen, kurz zu einem glatten Teig kneten und in Folie wickeln. Anschließend für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Während der Kühlzeit den Porree putzen, längs aufschlitzen und gründlich waschen. Den weißen und hellgrünen Teil in dünne Scheiben schneiden, den Rest anderweitig - beispielsweise für eine Suppe - verwenden.
4. Die getrockneten Tomaten sehr fein würfeln. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomatenwürfel und Porreescheiben darin etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und vom Herd nehmen.
5. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Quiche-Form (Ø 24 cm) mit Butter ausfetten.
6. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, den gekühlten Teig darauf etwas größer als die Form ausrollen und dann in die Form legen. Leicht andrücken und einen kleinen Rand hochziehen.
7. Den Teigboden zuletzt mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Porreemasse darauf verteilen. Die Eier mit der Milch, der Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian verquirlen und über dem Porree verteilen.
8. Nun die Porree-Quiche auf der untersten Schiene des heißen Backofens etwa 45 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, in der Form lauwarm abkühlen lassen und servieren.