Pozole de Pollo

Zubereitung

1. Zuerst die Hühnerbrühe mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Währenddessen die Hähnchenbrüste kalt abwaschen, in die kochende Brühe geben und zugedeckt etwa 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, halbieren und grob würfeln.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und alles grob hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
5. Die inzwischen gegarten Hühnerbrüste aus der Brühe heben und auf einem Teller etwas abkühlen lassen.
6. Anschließend das Fleisch von Haut und Knochen befreien und das Fleisch in grobe Stücke schneiden.
7. Nun die Tomaten mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, den Chilstücken sowie dem Koriander, Oregano und den Jalapeños in einen Mixer geben und fein pürieren.
8. Im Anschluss eine Kelle von der Hühnerbrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Den Hominy Mais in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen.
10. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die pürierten Zutaten hinzufügen, kurz braten und zusammen mit den Fleischstücken sowie dem Hominy Mais in die Brühe geben.
11. Jetzt alles 1 Minute aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Für die Suppeneinlage die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
13. Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
14. Frühlingszwiebeln und Avocados in kleine Schüsseln füllen und einen Avocado-Kern zu den Avocadowürfeln legen, damit sie nicht braun werden. Eine weitere Schale mit Sour Cream füllen.
15. Die Limetten vierteln und in einer Schale anrichten. Die heiße Pozole de Pollo in große Schalen füllen und mit den vorbereiteten Einlagen, den Limetten und Tortilla-Chips servieren.