Quark-Holundertörtchen mit Himbeersauce

Name: Quark-Holundertörtchen mit Himbeersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butter; 3 Stk Eier; 200 g Himbeeren; 100 ml Holundersirup; 1 Stk Orangen, davon abgeriebene Schale; 500 g Quark; 1 Prise Salz; 25 g Vanillepudding-Pulver; 2 EL Weizengrieß, fein; 2 EL Zitronenschale; 120 g Zucker; 150 g Butter, zerlassen; 1 Stk Ei; 320 g Mehl; 120 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale

Diese Quark-Holundertörtchen stechen durch ihre raffinierte Zutatenkombination heraus und schmecken einfach köstlich.

Foto HandmadePicture / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (18 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

200	g	Butter
3	Stk	Eier
500	g	Quark
2	EL	Weizengrieß, fein
25	g	Vanillepudding-Pulver
100	ml	Holundersirup
120	g	Zucker
2	EL	Zitronenschale
1	Stk	Orangen, davon abgeriebene Schale
200	g	Himbeeren
1	Prise	Salz

Zutaten für den Teig

320	g	Mehl
1	Stk	Ei
120	g	Puderzucker
1	TL	Zitronenschale
150	g	Butter, zerlassen
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker

Kategorien

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit 1 Prise Salz, Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale gut verkneten und 1 Stunde kalt stellen.
Acht Tartelettes-Formen (10 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen, die Formen damit auskleiden und etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
Für die Fülle Quark, Butter, 1 Prise Salz, Puddingpulver, Grieß, Holundersirup, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale sowie 100 Gramm vom Zucker vermengen.
Eier aufschlagen, trennen, die Dotter zur Quarkmasse rühren und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Verbliebenen Kristallzucker mit dem Eiklar zu festem Schnee schlagen und diesen unter die Quarkmasse heben.
Nun die Creme in den Formen gleichmäßig verteilen und diese im vorgeheizten Backofen (160 Grad Heißluft) auf unterer Schiene eine halbe Stunde backen.
In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen, verlesen und mit dem Stabmixer pürieren.