Quark-Holundertörtchen mit Himbeersauce

Diese Quark-Holundertörtchen stechen durch ihre raffinierte Zutatenkombination heraus und schmecken einfach köstlich.

Quark-Holundertörtchen mit Himbeeren

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Zutaten für 8 Portionen

200 g Butter
3 Stk Eier
500 g Quark
2 EL Weizengrieß, fein
25 g Vanillepudding-Pulver
100 ml Holundersirup
120 g Zucker
2 EL Zitronenschale
1 Stk Orangen, davon abgeriebene Schale
200 g Himbeeren
1 Prise Salz

Zutaten für den Teig

320 g Mehl
1 Stk Ei
120 g Puderzucker
1 TL Zitronenschale
150 g Butter, zerlassen
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl mit 1 Prise Salz, Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale gut verkneten und 1 Stunde kalt stellen.
  2. Acht Tartelettes-Formen (10 cm Durchmesser) mit Butter einfetten. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen, die Formen damit auskleiden und etwa eine halbe Stunde kalt stellen.
  3. Für die Fülle Quark, Butter, 1 Prise Salz, Puddingpulver, Grieß, Holundersirup, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale sowie 100 Gramm vom Zucker vermengen.
  4. Eier aufschlagen, trennen, die Dotter zur Quarkmasse rühren und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
  5. Verbliebenen Kristallzucker mit dem Eiklar zu festem Schnee schlagen und diesen unter die Quarkmasse heben.
  6. Nun die Creme in den Formen gleichmäßig verteilen und diese im vorgeheizten Backofen (160 Grad Heißluft) auf unterer Schiene eine halbe Stunde backen.
  7. In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen, verlesen und mit dem Stabmixer pürieren.

Tipps zum Rezept

Die ausgekühlten Quark-Holuntertörtchen mit Himbeersauce übergießen und servieren.

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