Ratatouille mit geriebenem Feta

Name: Ratatouille mit geriebenem Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 50 g Greyerzer Käse, geraspelt; 75 g Kichererbsen; 1 Bl Lorbeer; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, bunt, nach Belieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Thymian; 200 g Tomaten; 100 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für das Ratatouille mit geriebenen Feta ist ein tolles Resteessen und lässt sich mit beliebigem Gemüse zubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Aubergine
100	g	Zucchini
1	Stk	Paprika, bunt, nach Belieben
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Thymian
1	Bl	Lorbeer
200	g	Tomaten
75	g	Kichererbsen
50	g	Greyerzer Käse, geraspelt

Kategorien

Einfache Rezepte Schmor Rezepte Eintopf Rezepte Zucchini Rezepte Tomaten Rezepte Auberginen Rezepte Paprika Rezepte Zero Waste Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Ratatouille mit geriebenem Feta die Aubergine waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Danach die Zucchini waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun die Paprika waschen, putzen, würfeln.
Im Anschluss die Zwiebel abziehen, fein würfeln.
Sodann Öl in einem Topf erhitzen und das ganze Gemüse darin 10 Minuten schmoren. Währenddessen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer sowie Thymian würzen.
Währenddessen die Tomaten waschen, trocknen und in grobe Würfel schneiden.
Dann die Kichererbsen in ein Sieb abschütten.
Nun die Tomaten und Kichererbsen zum Ratatouille geben, für weitere 20 Minuten zugedeckt schmoren.
Am Schluss das Ratatouille in einem Teller anrichten und den geriebenen Käse darüber verteilen.