Rosenkohl-Curry

Name: Rosenkohl-Curry
Prep time: 14 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 80 g Aprikosen, getrocknet; 2 EL Butter; 2 EL Currypulver; 400 ml Gemüsebrühe; 80 g Linsen, rot; 2 EL Mango-Chutney; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 800 g Rosenkohl; 1 Prise Salz; 100 g Vollmilch-Joghurt; 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zwiebel

Dieses Rosenkohl-Curry ist echtes comfort food und jeder Löffel davon wärmt Leib und Seele. Ein tolles Rezept aus unserer gesunden Gemüseküche.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (99 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rosenkohl
1	Prise	Salz
80	g	Linsen, rot
80	g	Aprikosen, getrocknet
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
2	EL	Currypulver
400	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Zimtstange
2	EL	Mango-Chutney
100	g	Vollmilch-Joghurt
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Rosenkohl Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte schnelle Rezepte asiatische Rezepte Aprikosen Rezepte Linsen Rezepte Curry Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 26 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Rosenkohl putzen, dabei den Strunk etwas abschneiden und die äußeren Blättchen entfernen. Den Strunk anschließend kreuzweise einschneiden.
Dann reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Salz und den Rosenkohl hineingeben und etwa 5 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Nun die Linsen in ein Sieb geben, gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Die getrockneten Aprikosen in Viertel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einer hohen Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz mitdünsten.
Anschließend mit der Brühe ablöschen, den Rosenkohl, die Linsen und die Zimstange dazugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Dann die Aprikosen, das Mango-Chutney sowie den Joghurt einrühren und für 1 Minute garen.
Das Rosenkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Zimtstange entfernen und das Curry in vorgewärmten Schalen servieren.

Tipps zum Rezept

Rosenkohl hat einen milden, leicht nussigen und fast süßlichem Geschmack und bietet jede Menge Vitamin-C. Frischer Rosenkohl ist kräftig grün, seine Blätter sind fest geschlossen und er gibt auf Druck auch nicht nach.

Das kreuzweise Einschneiden des Strunks sorgt dafür, dass die Röschen gleichmäßig garen. Große Exemplare können natürlich auch halbiert werden, so dass das Einschneiden entfällt.

Für einen besonders kräftigen Geschmack kann der Rosenkohl für dieses Rezept auch angebraten statt blanchiert werden. Die Röschen halbieren, in Butter anbraten und etwa 8 Minuten zugedeckt garen. Dann mit Schritt 3 fortfahren.

Ein Schnelles Mango Chutney lässt sich mit diesem Rezept ganz einfach herstellen. Es schmeckt zu vielen Currys, aber auch zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch.