Rote-Bete-Polenta-Auflauf

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen.
2. Die Rote Bete waschen, schälen und achteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Orange halbieren und auspressen.
3. Zunächst 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 4-5 Minuten andünsten.
4. Anschließend die zwiebelstreifen mit den Rote Bete-Achteln in eine Auflaufform geben, das restliche Olivenöl sowie den Orangensaft darüberträufeln und mit Salz würzen.
5. Nun die Form in den vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. etwa 40 Minuten backen.

1. Den Thymian mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
2. Den Parmesan fein reiben und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
3. Nun die Milch mit dem Thymian und den Chiliflocken in einen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen.
4. Dann den Polentagrieß unter Rühren einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen.
5. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen, die Mascarpone sowie jeweils die Hälfte des Parmesans und des Gorgonzolas einrühren und schmelzen lassen.

1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken. Die Kapern abtropfen lassen und ebenfalls in feine Stücke hacken. Die Oliven in Scheibchen schneiden.
2. Dann die Grapefruits mit einem scharfen Messer von oben nach unten so schälen, dass die weiße Innenhaut gleich mit entfernt wird. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, in eine Schüssel geben und die Grapefruitreste darüber auspressen.
3. Die Auflaufform nach Beendigung der Garzeit aus dem Ofen nehmen und die Grapefruitfilets, den ausgepressten Saft, die Kapern, die Petersilie sowie die Olivenscheibchen über dem Auflauf verteilen.
4. Danach die Polentamasse gleichmäßig darauf verstreichen und mit dem restlichen Parmesan und Gorgonzola bestreuen.
5. Die Form zurück in den Ofen schieben und weitere 25 Minuten backen. Den Rote-Bete-Polenta-Auflauf anschließend sofort servieren.