Rotkohltarte mit Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. Als Erstes für den Teig das Mehl durchsieben, dann mit Butterwürfeln, Eigelb, bis zu 5 Esslöffeln Wasser (nach Bedarf) und Salz zügig zu einem nicht zu festen Teig verkneten. Das geht mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder auch schnell mit der Hand.
2. Den fertigen Teig dann mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten am besten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Währenddessen für den Belag den Rotkohl putzen, schlechte äußere Stellen entfernen, dann waschen und den Strunk herausschneiden, danach in beliebige Streifen schneiden.
4. Jetzt eine Gemüsezwiebel schälen und klein hacken. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten weich dünsten. Den Rotkohl zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Danach den Rotkohl abkühlen lassen.
5. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage in Größe der Tarteform ausrollen, in die gefettete Form legen, dabei auch den Rand mit Teig bedecken. Darauf den Rotkohl verteilen und (nach Geschmack) die gewaschenen Tymianzweige darauflegen.
6. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
7. Für das Topping die Eier (mit dem übrigen Eiweiß) mit Milch und Sahne verquirlen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
8. Danach den Ziegenkäse zerbröckeln und auf das Topping streuen.
9. Zum Schluss die Rotkohltarte mit Ziegenfrischkäse ca. 45-50 Minuten in der Mitte des Backofens golden backen.