Sächsischer Osterkuchen

Name: Sächsischer Osterkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 12
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter, für die Form; 1 Stk Eigelb; 1 EL Wasser; 120 g Butter; 1 Stk Ei; 190 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 70 g Zucker; 50 g Butter; 4 Stk Eigelb; 90 g Korinthen; 500 g Magerquark; 50 g Mandeln, gemahlen; 2 EL Rum; 1 Msp Safranpulver; 120 ml Schlagsahne; 1 Stk Zitrone, unbehandelt; 100 g Zucker

Für süßen Kuchengenuss sorgt dieses Rezepte für einen Sächsischen Osterkuchen, der mit Mürbeteig, Quark und Korinthen zubereitet wird.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Butter, für die Form
1	Stk	Eigelb
1	EL	Wasser

Zutaten für den Teig

190	g	Mehl, glatt
120	g	Butter
1	Pk	Vanillezucker
70	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei

Zutaten für die Füllung

500	g	Magerquark
4	Stk	Eigelb
100	g	Zucker
2	EL	Rum
1	Msp	Safranpulver
50	g	Mandeln, gemahlen
90	g	Korinthen
1	Stk	Zitrone, unbehandelt
50	g	Butter
120	ml	Schlagsahne

Kategorien

DDR-Rezepte Dessert Rezepte Oster Rezepte deutsche Rezepte Rezepte aus Sachsen-Anhalt Quark Rezepte Mürbeteig Rezepte

Zeit

165 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

Zuerst das Mehl mit der Butter, dem Vanillezucker, Ei, Zucker sowie Salz in eine Schüssel geben.
Nun alles Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Dann den Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung Füllung:

In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker, Safran sowie Rum in eine Rührschüssel geben und für ca. 5 Minuten schaumig rühren.
Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale abreiben. Die Butter in einem Topf zerlassen.
Im Anschluss die Mandeln, Korinthen, Butter sowie Zitronenschale zur Eigelbmasse geben und unterrühren.
Danach noch die Schlagsahne sowie den Quark einrühren.

Zubereitung Sächsischer Osterkuchen:

Nun eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Butter befetten und den Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Jetzt eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig darauf ausrollen, in die vorbereitete Form füllen und dabei einen Rand hochziehen.
Anschließend die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und den Kuchen für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Später Eigelb mit dem Wasser verquirlen, den Kuchen damit bestreichen und für weitere 10 Minuten backen.
Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach ca. 30 Minuten den Kuchen vorsichtig vom Springformenrand lösen und aus der Form heben.