Saftige Lauchquiche mit Käse

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst das Mehl mit dem Quark in eine Schüssel geben, die Butter, das Ei sowie das Salz hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Belag:

1. Während der Teig ruht, den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Zuletzt die Speckscheiben ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
3. Danach die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Speckstreifen darin in etwa 4-5 Minuten knusprig braten.
4. Nun die Lauchscheiben sowie die Zwiebeln hinzufügen, für 10 Minuten mitbraten, mit Salz sowie Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Zubereitung saftige Lauchquiche mit Käse:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform (Ø 26-28 cm) mit Butter ausfetten sowie mit Mehl ausstreuen.
2. Für den Guss die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die Schlagsahne, Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss hinzufügen und alles kräftig miteinander verrühren.
3. Nun etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, den Teig darauf dünn ausrollen, in die Form geben, leicht andrücken und einen Rand hochziehen.
4. Im Anschluss daran die Lauchmischung darauf verteilen, mit dem Guss übergießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
5. Jetzt die Quiche auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
6. Zum Schluss die saftige Lauchquiche mit Käse aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.