Saftiger Möhrenkuchen vom Blech

Zubereitung

Zubereitung Möhrenkuchen:

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Möhren waschen, mit Küchenpapier trocknen, gegebenfalls schälen und in feine Stücke raspeln.
3. Die Eier in einer Rührschüssel für ca. 5 Minuten sehr schaumig rühren. Dann den Puderzucker sowie Vanillezucker hinzufügen und für weitere 5 Minuten schaumig rühren.
4. Im Anschluss das Öl hinzugeben und alles kurz verrühren.
5. Das Mehl mit dem Backpulver sowie den Haselnüssen vermischen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
6. Zuletzt die Möhrenstücke unterheben, den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
7. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Topping:

1. Mascarpone mit Puderzucker sowie Vanillezucker glatt rühren.
2. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif aufschlagen und dann unter die Mascarponemasse mengen.
3. Nun die Creme für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

1. Später die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Möhrenkuchen verstreichen.
2. Vor dem Servieren den Kuchen in gleich große Stücke schneiden und mit Zucker- oder Marzipan-Möhren verzieren.