Saftiger Sprudelkuchen vom Blech

Zubereitung

1. Als ersten Schritt die Eier mit dem Puderzucker in eine Rührschüssel geben und 3-4 Minuten gut schaumig schlagen.
2. Inzwischen den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Anschließend Mehl, Backpulver, Mandeln sowie Puddingpulver in einer separaten Schüssel trocken vermischen.
4. Nun das Mehlgemisch abwechselnd mit der Butter und der Vanillepaste kurz und knapp unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
5. Danach das Sprudelwasser vorsichtig sowie kurz unterrühren, sodass die Kohlensäure dabei nicht versprudelt.
6. Im Anschluss den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und für 20-25 Minuten auf der zweiten Schiene im vorgeheizten Backofen backen.
7. Dann den saftigen Sprudelkuchen vom Blech herausnehmen und abkühlen lassen.
8. Für das Topping Puderzucker durchsieben und mit Milch zu einer glatten, etwas dicklichen Masse verrühren.
9. Nun die Zuckermasse auf dem Kuchen verteilen und mit Schoko- oder bunten Zuckerstreuseln bestreuen.
10. Zuletzt das Topping noch vor dem Anschnitt fest werden lassen.