Salami-Bomben
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Weizenmehl, für die Arbeitsfläche |
|---|---|---|
| 3 | EL | Parmesan, frisch gerieben, zum Bestreuen |
Zutaten für den Pizzateig
| 500 | g | Weizenmehl (Typ 550 oder Typ 405) |
|---|---|---|
| 7 | g | Trockenhefe |
| 1 | TL | Zucker |
| 1.5 | TL | Salz |
| 300 | ml | Wasser, lauwarm |
| 2 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Knoblauchbutter
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 5 | EL | Butter, zerlassen und abgekühlt |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Tomatensauce
| 6 | EL | Tomatenmark |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Wasser, nach Bedarf, kalt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Oregano, getrocknet |
Zutaten zum Befüllen
| 150 | g | Salami |
|---|---|---|
| 200 | g | Pizzakäse, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Pizzateig:
- Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben, Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen.
- Dann das lauwarme Wasser sowie Olivenöl zum Mehl geben und alles mit den Knethaken eines Handmixers oder mit der Küchenmaschine für 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Zubereitung Knoblauchbutter:
- Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Im Anschluss den Knoblauch mit der Butter und dem Olivenöl verrühren und etwas salzen.
Zubereitung Tomatensauce:
- Das Tomatenmark mit etwas kaltem Wasser zu einer dickflüssigen Masse vermengen.
- Dann mit Salz, Pfeffer Zucker und Oregano würzen, abschmecken und zur Seite stellen.
Zubereitung Salami-Bomben:
- Die Salami würfeln und zusammen mit dem Käse bereitstellen.
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen.
- Nun jede Teig-Portion mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen (ca. 10-12 cm groß) und nun mit etwas Tomatenmark, Salami und Käse füllen (mittig auf den Teig geben und nicht zu viel, da beim Backen die Füllung austreten wird).
- Nun den Teig zu Kugeln formen, dazu die nicht gefüllten Ränder zusammendrücken. Die Kugeln mit der Naht nach unten aufs Blech setzen.
- Jetzt die Teigstücke mit Knoblauchbutter bestreichen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen nochmals mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit frischem Parmesan bestreuen.
- Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Im Anschluss den Knoblauch mit der Butter und dem Olivenöl verrühren und etwas salzen.
Zubereitung Tomatensauce:
- Das Tomatenmark mit etwas kaltem Wasser zu einer dickflüssigen Masse vermengen.
- Dann mit Salz, Pfeffer Zucker und Oregano würzen, abschmecken und zur Seite stellen.
Zubereitung Salami-Bomben:
- Die Salami würfeln und zusammen mit dem Käse bereitstellen.
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen.
- Nun jede Teig-Portion mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen (ca. 10-12 cm groß) und nun mit etwas Tomatenmark, Salami und Käse füllen (mittig auf den Teig geben und nicht zu viel, da beim Backen die Füllung austreten wird).
- Nun den Teig zu Kugeln formen, dazu die nicht gefüllten Ränder zusammendrücken. Die Kugeln mit der Naht nach unten aufs Blech setzen.
- Jetzt die Teigstücke mit Knoblauchbutter bestreichen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen nochmals mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit frischem Parmesan bestreuen.
- Das Tomatenmark mit etwas kaltem Wasser zu einer dickflüssigen Masse vermengen.
- Dann mit Salz, Pfeffer Zucker und Oregano würzen, abschmecken und zur Seite stellen.
Zubereitung Salami-Bomben:
- Die Salami würfeln und zusammen mit dem Käse bereitstellen.
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen.
- Nun jede Teig-Portion mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen (ca. 10-12 cm groß) und nun mit etwas Tomatenmark, Salami und Käse füllen (mittig auf den Teig geben und nicht zu viel, da beim Backen die Füllung austreten wird).
- Nun den Teig zu Kugeln formen, dazu die nicht gefüllten Ränder zusammendrücken. Die Kugeln mit der Naht nach unten aufs Blech setzen.
- Jetzt die Teigstücke mit Knoblauchbutter bestreichen und im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Nach dem Backen nochmals mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit frischem Parmesan bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die Salami-Bomben eignen sich als Snack, kleine Jause oder etwas kleiner hergestellt als Fingerfood. Zusätzlich nach Belieben mit italienischen Kräutern und/oder etwas Chiliflocken bestreuen.
Anstelle der Salami kann auch Schinken verwendet werden.
Für ein besonders aromatisches Ergebnis den Pizzateig nach dem Kneten über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag den Teig etwa 30–45 Minuten vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur kommen lassen – so wird er besonders locker und entwickelt ein intensiveres Aroma. Wenn es schnell gehen soll, kann auch fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal verwendet werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu den herzhaften Salami-Bomben passen besonders gut ein kühles Helles, Pils oder Weizenbier sowie ein fruchtiger Rotwein wie Merlot oder Chianti. Wer lieber Weißwein trinkt, greift zu einem trockenen Pinot Grigio. Alkoholfrei harmonieren eine Zitronenlimonade, eine Apfelschorle oder ein spritziges Mineralwasser hervorragend mit den würzigen Aromen und sorgen für eine angenehme Erfrischung.
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