Sardischer Gemüsekuchen

Name: Sardischer Gemüsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 100 g Cocktailtomaten; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Mehl, glatt; 3 Stk Möhren; 2 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika, rot; 150 g Parmesan, frisch gerieben; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Stk Zucchini, groß

Ein toller Resteverwerter ist der sardische Gemüsekuchen, bei dem, ganz nach eigenen Geschmack, Gemüse die Hauptzutat ist. Hier das einfache Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Möhren
1	Stk	Zucchini, groß
1	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Basilikum
0.5	Bund	Petersilie
2	Stk	Paprika, rot
100	g	Cocktailtomaten
2	EL	Olivenöl
150	g	Parmesan, frisch gerieben
200	g	Mehl, glatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Quiche Rezepte Gemüse Rezepte italienische Rezepte Backrezepte Gesunde Rezepte Zucchini Rezepte Tomaten Rezepte Möhren Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine runde Backform mit Backpapier auslegen.
Danach die Möhren waschen, schälen und in feine Stücke reiben. Die Zucchini waschen und ebenfalls raspeln.
Nun die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Basilikum und die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
Anschließend den Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenso in Würfel schneiden
Jetzt die Möhrenstücke, Zucchini, Frühlingszwiebelringe, Schalottenstücke, Knoblauch, Paprikawürfel sowie Tomatenwürfel in einer großen Schüssel gut vermengen.
Als Nächstes die Gemüse-Mischung mit dem Olivenöl, Basilikum, Petersilie, Parmesan und Mehl gut miteinander vermischen.
Im Anschluss die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, in die vorbereitete Backform füllen und den sardischen Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen für rund 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Beim Gemüse kann man, ganz nach eigenem Geschmack, die Zutaten variieren. Hierbei sollte nur darauf geachtet werden, dass die Zutaten nicht zu feucht sind.