Sauerkraut mit Apfel

Name: Sauerkraut mit Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2 EL Essig; 1 Prise Kümmel, ganz; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 700 g Sauerkraut (Dose); 100 ml Wasser; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Fermentierter Weißkohl ist als Vitaminbombe sehr gesund. Bei diesem Rezept für Sauerkraut mit Apfel wird er langsam geköchelt und fein abgeschmeckt.

Foto dar19.30 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (777 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Sauerkraut (Dose)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Apfel
100	ml	Wasser
2	EL	Essig
0.5	TL	Salz
1	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kümmel, ganz
1	Stk	Zwiebel

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel abziehen und fein hacken. Dann den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel- und Apfelstücke mit dem Sauerkraut in einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe angießen.
Anschließend den Essig, das Salz, die Kümmelsaat und den Zucker hinzufügen, das Lorbeerblatt einlegen und alles zum Kochen bringen.
Das Sauerkraut mit Apfel kurz aufkochen, die Hitze reduzieren und dann etwa 45 Minuten leise köcheln lassen.
Zuletzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Noch etwas Kümmel darüberstreuen und das Sauerkraut servieren.

Tipps zum Rezept

Sauerkraut wird für empfindliche Mägen bekömmlicher, wenn ein halber Teelöffel Kümmelsaat mitgegart wird. Wer den Geschmack von Kümmel nicht mag, greift zu Anis- oder Fenchelsaat.

Egal ob Kümmel-, Anis- oder Fenchelsaat - nicht jeder mag darauf beißen. Deshalb in ein Tee-Ei füllen und nach dem Garen entfernen.

Der Apfel im Sauerkraut gibt ihm einerseits Geschmack und mildert andererseits die Säure. Dafür eine eher süße Apfelsorte wie Helios, Gala, Cox Orange oder Golden Delicious wählen.

Dieses mild-würzige Sauerkraut bildet beispielsweise die Basis für eine Schlachtplatte oder schmeckt als Beilage zu deftigen Fleischgerichten wie Kasseler, Eisbein oder Schweinekrustenbraten.