Sauerkrauteintopf mit Süßkartoffel

Name: Sauerkrauteintopf mit Süßkartoffel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 40 g Erdnüsse, gesalzen; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch, ungesüßt; 2 EL Olivenöl; 120 ml Orangensaft, frisch gepresst; 500 g Sauerkraut; 1 EL Schnittlauchröllchen; 400 g Süßkartoffel; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Currypulver; 1 TL Harissa, scharfe Gewürzpaste; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 TL Zitronensaft

Mit ein paar ungewöhnlichen Zutaten versteht es dieses Rezept, diesem köstlichen Sauerkrauteintopf mit Süßkartoffel Raffinesse zu verleihen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
500	g	Sauerkraut
400	g	Süßkartoffel
2	EL	Olivenöl
700	ml	Gemüsebrühe
120	ml	Orangensaft, frisch gepresst
100	ml	Kokosmilch, ungesüßt
40	g	Erdnüsse, gesalzen
1	EL	Schnittlauchröllchen

Zutaten an Gewürzen

2	EL	Currypulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	TL	Zitronensaft
1	TL	Harissa, scharfe Gewürzpaste

Kategorien

Sauerkraut Rezepte Schmor Rezepte Eintopf Rezepte deutsche Rezepte Kohl Rezepte Süßkartoffel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Danach die Süßkartoffel schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Anschließend das Öl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen sowie die Süßkartoffelwürfel darin etwa 3 Minuten anbraten.
Dann das Currypulver darüberstäuben und 1 Minute mitdünsten. Dann die Brühe, den Orangensaft und die Kokosmilch angießen und alles 1 Minute aufkochen lassen.
Nun das Sauerkraut mit einer Gabel etwas auseinanderzupfen, zu den übrigen Zutaten in den Topf geben und den Sauerkrauteintopf mit Süßkartoffel zugedeckt etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Den fertigen Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Harissa abschmecken und sehr heiß mit den Erdnüssen sowie Schnittlauchröllchen garniert servieren.