Schnelle Spargeltarte mit Blätterteig

Spargelfans sollten dieses einfache Rezept für eine schnelle Spargeltarte mit Blätterteig immer zur Hand haben - hier lohnt sich das nachmachen.

Schnelle Spargeltarte mit Blätterteig

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Zutaten für 4 Portionen

5 zw Thymian
270 g Blätterteig, aus dem Kühlregal
500 g Spargel, weiß
1 EL Butter, zum Einfetten
1 EL Paniermehl, zum Ausstreuen
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 TL Butter
500 g Spargel, grün
1 EL Parmesan, gerieben

Zutaten für das Topping

250 ml Schlagsahne
5 EL Crème fraîche
2 Stk Eier
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
0.5 Msp Muskatnuss, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Tarteform (möglichst vier- oder rechteckig) mit Butter einfetten und mit Paniermehl dünn ausstreuen.
  2. Danach den frischen Blätterteig nach Packungsanleitung entrollen und vorbereiten.
  3. Anschließend den Spargel abwaschen, falls nötig das untere feste Ende abschneiden und den weißen Spargel gründlich schälen.
  4. Dann einen großen Topf mit Salz, Zucker und etwas Butter zum Kochen bringen, die Stangen darin ca. 5 Minuten vorgaren, danach aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
  5. Für das Topping inzwischen Sahne mit Crème fraîche sowie den Eiern verrühren, dann salzen, pfeffern und Muskat nach Geschmack zugeben.
  6. Im Anschluss die Tarteform mit dem Blätterteig belegen, dabei sollte ein Rand von ca. 3 Zentimetern geformt werden.
  7. Die Spargelstangen jetzt dicht an dicht auf dem Teig verteilen und mit dem Sahne-Topping begießen.
  8. Nun die schnelle Spargeltarte mit Blätterteig im Backofen ca. 30-35 Minuten auf der unteren Einschubleiste backen.
  9. Zuletzt aus dem Ofen nehmen, mit den Thymianzweigen belegen sowie mit Parmesan bestreut servieren.

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