Schnibbelbohneneintopf

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst die Bohnen gründlich waschen. Danach beide Enden abschneiden und dabei gleichzeitig eventuell vorhandene Fäden zwischen Daumen und Messer mit abziehen.
2. Die Bohnen anschließend schräg in Streifen schneiden.
3. Anschließend die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dann die Kartoffel schälen, waschen und ebenfalls in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
4. Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten garen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Nun das Bohnenkraut sowie den Thymian waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Küchengarn zu einem Sträußchen binden.

Zubereitung Schnibbelbohneneintopf:

1. Anschließend die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebelwürfel darin in etwa 2-3 Minuten glasig dünsten, dann die Bohnen dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
2. Jetzt die Sahne und den Geflügelfond angießen, die Kartoffelwürfel, das Kräutersträußchen sowie das Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe einmal aufkochen und danach etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
3. Inzwischen den Speck in dünne Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne in etwa 5 Minuten knusprig braten.
4. Zum Schluss den Topf vom Herd ziehen, das Kräutersträußchen sowie das Lorbeerblatt entfernen und den Schnibbelbohneneintopf mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
5. Zuletzt die saure Sahne vorsichtig unterheben, den Eintopf auf vorgewärmte Teller füllen und mit den Speckstreifen garnieren.