Schwarzwälder-Kirsch-Schnitten

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Die Eier und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen - während des Schlagens den Zucker einrieseln lassen und danach das Eigelb vorsichtig unterheben.
2. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und zwei quadratische Backformen mit Backpapier belegen.
3. Jetzt in einer Schüssel Mehl, Kakao- und Backpulver vermischen, auf den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
4. Sodann den Teig auf beide Backformen verteilen und jeweils nacheinander für 10 Minuten backen.
5. Zuletzt aus dem Ofen nehmen und zum Auskühlen beiseite stellen.

Zubereitung Creme:

1. Währenddessen die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und 50 Gramm Zucker einrieseln lassen.
2. Nun das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Kirschwasser und Vanillezucker über einem Wasserbad schaumig rühren.
3. Die Mascarpone in Portionen unter die Masse heben.
4. Zum Schluss die Gelatine unter die Masse quirlen, für 2 Minuten verrühren und den Eischnee unterheben.

Zubereitung Schwarzwälder-Kirsch-Schnitten:

1. Im nächsten Schritt die Kirschen in ein Sieb zum Abtropfen schütten.
2. Danach eine quadratische Springform mit einer Lage Biskuit auslegen, mit Kirschwasser beträufeln und die Hälfte der Kirschen sowie die Hälfte der Creme darauf verteilen.
3. Sodann den zweiten Teigboden darauflegen und wie mit der ersten Schicht verfahren.
4. Am Ende den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Schokoraspeln bestreuen.