Schwarzwälder-Kirsch-Schnitten

Zubereitung

1. Die Eier und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen - während des Schlagens den Zucker einrieseln lassen und danach das Eigelb vorsichtig unterheben.
2. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Jetzt in einer Schüssel Mehl, Kakao- und Backpulver vermischen, auf den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
4. Sodann diese Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
5. Nun den Teig aus dem Spritzbeutel zu je 10 cm lange Streifen auf das Backblech spritzen. Am Ende sollten vier Streifen auf dem Blech liegen.
6. Diese für 10 Minuten im Backofen backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum Auskühlen beiseite stellen.

1. Währenddessen die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und währenddessen 50 Gramm Zucker einrieseln lassen.
2. Nun das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Kirschwasser und Vanillezucker über einem Wasserbad schaumig rühren.
3. Die Mascarpone in Portionen unter die Masse heben.
4. Zum Schluss die Gelatine unter die Masse quirlen, für 2 Minuten verrühren und den Eischnee unterheben.

1. Im nächsten Schritt die Kirschen in ein Sieb zum Abtropfen schütten.
2. Danach eine quadratische Springform mit einer Lage Biskuit auslegen, mit Kirschwasser beträufeln und die Hälfte der Kirschen sowie die Hälfte der Creme darauf verteilen.
3. Sodann den restlichen Teigboden darauflegen und wie mit der ersten Schicht verfahren.
4. Am Ende den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren Schokoraspeln darauf verteilen.