Schweinskotelett mit Feijoada Bohnen

Zubereitung

1. Am Vortag die Feijoada-Bohnen in kaltem Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag die Orange waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale abreiben.
3. Die Zwiebel schälen, in kleine Stücke hacken, das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen.
4. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, ebenso in den Topf geben, mit dem Wasser aufgießen, Chilischote, Lorbeer, Orangenschale sowie Bohnenkraut dazugeben, zum Kochen bringen und die Bohnen etwa 75 Minuten leicht kochen bis sie weich sind./li>
5. In der Zwischenzeit die restliche Orangenschale samt der weißen Haut mit einem scharfen Messer entfernen. Dann die Orangenfilets herausschneiden und dabei den Saft auffangen.
6. Anschließend die Bohnen mit Salz und Orangensaft abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit den Orangenspalten dekorieren.
7. Für die Sauce Mayonnaise mit Senf glatt rühren und mit etwas Tabasco sowie Rum abschmecken.
8. Danach die Schweinskoteletts auf den heißen Grill geben und von beiden Seiten etwa 12 Minuten grillen.
9. Zum Schluss das Fleisch mit grobem Salz und Pfeffer würzen und Schweinskotelett mit Feijoada Bohnen und der Sauce anrichten.