Selleriesuppe aus Sardinien

Name: Selleriesuppe aus Sardinien
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Möhre; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesankäse, gerieben; 1 Prise Peperoncino, gemahlen; 250 g Rinderbrust; 1 TL Salz; 500 g Staudensellerie; 2 EL Tomatenmark; 1 Schuss Wasser, für das Tomatenmark; 1 l Wasser, heiß; 1 Stk Zwiebel

Diese feine Selleriesuppe aus Sardininien mit Gemüse und Rindfleisch schmeckt nicht nur in Italien. Mit diesem Rezept gelingt eine tolle Suppe.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,3 (68 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Möhre
250	g	Rinderbrust
2	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
500	g	Staudensellerie
1	l	Wasser, heiß
1	TL	Salz
1	Prise	Peperoncino, gemahlen
100	g	Parmesankäse, gerieben
1	Schuss	Wasser, für das Tomatenmark

Kategorien

Suppen Rezepte Gemüse Rezepte italienische Rezepte Eintopf Rezepte Rindfleisch Rezepte Gemüsesuppen Rezepte Möhren Rezepte Sellerie Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Möhre putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
Dann die Rinderbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von Haut und Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke, Möhren- sowie die Fleischwürfel hinzufügen und unter Wenden für ca. 4 Minuten anbraten.
Das Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren und mit in den Topf geben. Nun das Ganze bei schwacher Hitze zugedeckt für 20 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Sellerie waschen, putzen, die groben Fäden mit einem Küchenmesser abziehen und den Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann zum Fleisch geben und für 5 Minuten mitschmoren.
Anschließend das Wasser hinzugießen, Salz und Peperoncino beifügen und für weitere 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Selleriesuppe auf Tellern anrichten und mit dem geriebenen Käse bestreut servieren.