Spanische Paella mit Meeresfrüchten
Zutaten für 6 Portionen
| 300 | g | Hühnerbrustfilet |
|---|---|---|
| 500 | g | Fischfilet z.b. Pangasiusfilet |
| 250 | g | Garnelen (King Prawns), küchenfertig |
| 500 | g | Tintenfisch, Sepiatuben |
| 6 | EL | Olivenöl für die Pfanne |
| 250 | g | Reis |
| 0.5 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Safranpulver |
| 1 | EL | Olivenöl, für Fisch und Meeresfrüchte |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Zitronen, BIO |
Zutaten an Gemüse
| 1 | Stk | Paprikaschote, gelb |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprikaschote, grün |
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 200 | g | Erbsen (TK) |
| 200 | g | Mais aus der Dose |
Zutaten für die Muscheln
| 150 | ml | Weißwein für die Muscheln |
|---|---|---|
| 500 | g | Miesmuscheln |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zuerst die Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Hühnerfleisch und die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Die küchenfertigen Garnelen waschen sowie die Tintenfische in Ringe schneiden. Den Mais durch ein Sieb abtropfen und die Erbsen auftauen lassen.
- Nebenbei die Muscheln abbürsten, in einen separaten Topf geben und in etwas Weißwein köcheln lassen. Wichtig: Die Muscheln, die nach dem Kochen noch geschlossen sind, aussortieren und wegwerfen.
Zubereitung Paella mit Meeresfrüchten:
- Eine große Paellapfanne (oder eine große, normale Pfanne) auf den Herd stellen und das Olivenöl darin erhitzen.
- Nun das Hühnerfleisch darin von allen Seiten für ca. 5 Minuten gut anbraten, danach Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und alles gemeinsam für 3-4 Minuten andünsten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten mitanbraten.
- Anschließend die Gemüsebrühe und das Safranpulver eingießen, alles einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Temperatur für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen eine weitere Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Tintenfischringe mit den Garnelen sowie dem Pangasiusfilet hinzufügen und für rund 5 Minuten scharf anbraten.
- Sobald der Reis durchgegart ist, die Tintenfischringe, Garnelen und das Pangasiusfilet, Erbsen sowie Mais hinzufügen und ordentlich durchmengen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend die Paella zugedeckt für weitere 15 Minuten auf dem warmen Herd ziehen lassen, so hat das Aroma genügend Zeit sich zu entfalten.
- Zuletzt die spanische Paella mit Meeresfrüchten mit den gekochten Muscheln und Zitronenscheiben dekorieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Der spanische Klassiker galt früher als Resteverwerter einer Hausfrau. Heutzutage darf die Paella auf keiner Tafel fehlen, ganz egal zu welchem feierlichen Anlass und mit welchen Zutaten.
Bei diesem Gericht ist die Wahl des Reises entscheidend. Rundkornreis, wie er traditionell verwendet wird, nimmt die Brühe besonders gut auf und bleibt dennoch bissfest.
Statt der Gemüsebrühe lohnt sich die Verwendung einer guten Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe. Sie gibt dem Reis zusätzlich mehr Aroma.
Die begehrte knusprige Reisschicht am Pfannenboden, das sogenannte „Socarrat“, entsteht in den letzten Minuten bei etwas höherer Hitze. Dabei sollte die Paella aufmerksam beobachtet werden, damit der Reis karamellisiert, ohne anzubrennen.
User Kommentare
Eine gute Paella, nur den Tintenfisch lasse ich weg. Beim Reis sollte ein spezieller Paella-Reis verwendet werden, wie Arroz Bomba oder Albufera. Diese Rundkornreis-Sorten nehmen viel Flüssigkeit auf ohne klebrig zu werden und behalten eine angenehme Bissfestigkeit. Alternativ kann auch Risotto-Reis wie Arborio verwendet werden, da er ähnliche Eigenschaften aufweist.
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