Spanischer Paprikatopf mit Schellfisch

Name: Spanischer Paprikatopf mit Schellfisch
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 4 Bl Basilikum, frisch; 1 Stk Chili, rot oder grün; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Meersalzflocken; 2 EL Olivenöl, extra vergine, für den Bräter; 1 Schuss Olivenöl, zum Servieren; 4 Stk Paprika, rot; 2 TL Paprikapulver, geräuchert; 0.5 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp Safranfäden; 4 Stk Schellfischfilets (à 175 g); 40 ml Sherry, trocken; 6 Stk Tomaten, groß und sehr reif; 1 Prise Zucker; 225 g Zwiebel

Köstliche Zutaten, wie Paprika, Tomaten, Chili und Fischfilets machen dieses Rezept für Spanischen Paprikatopf mit Schellfisch zu etwas Besonderem.

Foto © Lizzie Mayson

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Olivenöl, extra vergine, für den Bräter
1	Schuss	Olivenöl, zum Servieren
1	Stk	Knoblauchzehe
225	g	Zwiebel
40	ml	Sherry, trocken
4	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Chili, rot oder grün
6	Stk	Tomaten, groß und sehr reif
1	Msp	Safranfäden
4	Bl	Basilikum, frisch
4	Stk	Schellfischfilets (à 175 g)
2	TL	Paprikapulver, geräuchert
1	Prise	Meersalzflocken
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
0.5	Bund	Petersilie, gehackt

Kategorien

Fischrezepte Spanische Rezepte Eintopf Rezepte Gesunde Rezepte Tomaten Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Nun das Olivenöl in einem Bräter (mit 25 cm Durchmesser oder 3,2 Liter Fassungsvermögen) bei niedriger Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin für einige Minuten anschwitzen.
Dann die Zwiebelringe hinzufügen und für ca. 6 Minuten anschwitzen. Anschließend mit dem Sherry aufgießen, zum Kochen bringen und für 5-6 Minuten einkochen.
Anschließend die Paprika halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, waschen und die Paprika in ca. 2-2,5 cm große Würfel schneiden. Den Chili waschen, entkernen und in Ringe schneiden.
Nun die Paprikastücke sowie die Chiliringe mit in den Bräter geben, umrühren und zugedeckt für weitere 5-6 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Sekunden das Wasser abgießen und die Tomaten schälen. Danach die Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Safran in den Bräter geben.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, gewaschene Basilikumblätter hinzufügen und zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen.
Dann die Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, den Fisch auf das weiche Gemüse legen und zugedeckt für weitere 4-5 Minuten garen bis der Fisch undurchsichtig wird. Anschließend erneut mit Paprikapulver würzen.