Spargelquiche
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Spargel, weiß |
|---|---|---|
| 160 | g | Schinken |
| 60 | g | Parmesan, gerieben |
| 50 | g | Fett für die Form |
Zutaten für den Teig
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter |
| 1 | Tasse | Zucker |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Guss
| 3 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 120 | ml | Sahne |
| 160 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Kategorien
Zeit
125 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vermischen, rasch zu einem Mürbteig verkneten den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Spargel vom Kopf zum Ende hin schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in Stücke schneiden.
- Anschließend den Spargel in einen Topf mit Salzwasser geben, bissfest garen und abseihen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine gefettete Springform damit auslegen und dabei einen Rand von etwa 2 cm hochziehen.
- Schinken in Streifen schneiden und mit den Spargelstücken auf dem Teig verteilen.
- Für die Soße die Eier, Milch und Sahne versprudeln, würzen und über die Schinken-Spargelmasse leeren.
- Mit Parmesan bestreuen und die Spargelquiche im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 45 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Dazu einen Feldsalat mit Schnittlauchdressing oder einen Rucolasalat servieren.
Für eine vegetarische Spargelquiche einfach den Schinken weglassen.
Nährwert pro Portion
1.072
78,09 g
33,18 g
61,54 g
User Kommentare
Die Spargelquiche mache ich lieber mit grünem Spargel. Den weißen Spargel esse ich lieber traditionell pur mit Soße Hollandaise oder mit Butter übergossen. Der Grüne Spargel ist auch etwas würziger und passt zu einer Quiche.
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