Spargeltarte mit Lachs

Zubereitung

1. Für die Spargeltarte mit Lachs den fertigen Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
2. Nun den Spargel kurz unter Wasser halten, dann rundherum gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Anschließend Wasser mit einer Prise Salz sowie einer Prise Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin für ca. 10 Minuten bissfest garen.
4. Danach die Spargelstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Währenddessen den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenso in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Für den Guss Schmand mit Eiern verquirlen, die Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
7. Jetzt den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
8. Als Nächstes zuerst das Ei trennen, das Eiweiß verrühren sowie das Eigelb mit etwas Wasser separat verquirlen.
9. Dann den Blätterteig entrollen, die vorbereitete Form damit auslegen, einen Rand hochziehen und den Teig mit dem Eiweiß bestreichen sowie den Teigboden mit Semmelbröseln ausstreuen.
10. Anschließend den Spargel sowie den Lachs miteinander vermischen, auf dem Blätterteigboden verteilen und mit dem Guss begießen.
11. Jetzt noch die Ränder des Blätterteigs mit Eigelb bestreichen.
12. Schließlich die Tarte auf der unteren Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen - dabei eventuell zum Backende hin mit Backpapier abdecken.
13. Zuletzt die Tarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.