Stangensellerie-Salat mit Apfel
Zutaten für 5 Portionen
| 6 | Stk | Stangensellerie (Staudensellerie) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Apfel, groß, rot, süß-säuerlich (zum Beispiel Elstar, Braeburn oder Pink Lady) |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 200 | g | Walnusskerne, grob gehackt |
Zutaten für das Dressing
| 2 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
|---|---|---|
| 1.5 | EL | Apfelessig |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Walnussöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Stangensellerie-Salat mit Apfel zunächst das feine Selleriegrün abzupfen und zur Seite legen. Die Selleriestangen gründlich waschen, putzen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing den Apfelessig, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander verrühren und dann das Olivenöl sowie Walnussöl kräftig unterschlagen.
- Anschließend den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke sofort in das Dressing geben und beides vermischen.
- Dann die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden oder fein hacken und mit dem Stangensellerie sowie mit den Walnüssen unter die übrigen Zutaten mischen.
- Zuletzt den Salat etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Das Selleriegrün waschen, trocken tupfen, fein hacken, den Salat damit garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Dieser Salat eignet sich zum Sattessen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot oder kerniges Schwarzbrot besonders gut.
Zunächst das untere Ende der Staude großzügig abschneiden und auch das obere Ende der Selleriestangen abschneiden. Sind die Stangen stark verschmutzt, am besten mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser reinigen.
Zum Entfädeln ein scharfes Messer am dickeren Stangenende ansetzen und das offene Ende leicht einschneiden. Das abgetrennte Stück zwischen Daumen und Messer festhalten und die Fasern in einem Zug abziehen. Den Vorgang wiederholen, bis die Stange faserfrei ist.
Damit die Apfelstücke nicht braun werden, müssen sie sofort mit dem Dressing vermischt werden.
Dressing gut abschmecken – Sellerie verträgt durchaus kräftige Würze.
Auch empfehlenswert sind folgende Rezepte: Stangensellerie-Salat mit Thunfisch, Stangensellerie-Salat mit Feta sowie Stangensellerie-Salat mit Orangen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passt beispielsweise Apfelschorle, Zitronen- oder Limettenwasser, gekühlter Kräutertee, Ingwer-Zitronen-Drink, trockener Weißwein (z. B. Riesling, Grüner Veltliner), Roséwein, Prosecco oder Frizzante, leichtes Bier (z. B. Helles oder Pils) oderGin Tonic (mild).
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