Steckrüben-Rösti

Hier ein einfaches Rezept für köstliche Steckrüben-Rösti mit mildem Limettenquark für den alltäglichen Genuss.

Steckrüben-Rösti

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Petersilie, gehackt

Zutaten für die Rösti

500 g Steckrüben
1 Bund Thymian
1 Stk Zwiebel
1 Stk Ei
1 EL Mehl
20 g Butter

Zutaten für den Quark

250 g Magerquark
1 Stk Limette
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Zucker
2 EL Milch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Milch mit dem Quark vermengen und zu einer glatten Masse verrühren. Nachfolgend den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, sowie den Zucker hinzugeben und gut verrühren.
  2. Hiernach die Limette waschen, trocknen, schälen, in kleine Stücke schneiden und diese zusammen mit der Petersilie unter den Quark rühren.
  3. Als Nächstes die Steckrüben putzen, schälen und mit einer Küchenreibe grob in eine Schüssel reiben.
  4. Anschließend den Thymian waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken. Nun die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
  5. Dann Thymian und die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Ei und dem Mehl in die Schüssel geben und das Ganze gut vermengen.
  6. Im nächsten Schritt aus der Steckrübenmasse Laibchen formen und in einer Pfanne mit Butter auf mittlerer Stufe von beiden Seiten für jeweils 1 - 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  7. Zuletzt die Steckrüben-Rösti zusammen mit dem Limettenquark servieren und nach Belieben garnieren.

Tipps zum Rezept

Hierzu passt ein Rucolasalat besonders gut.

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