Süßkartoffel-Mangold-Gratin

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gratinform mit Butter ausfetten.
2. Zuerst den Mangold putzen, waschen und die Stängel von den Blättern trennen. Beides in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
3. Reichlich Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Mangold hineingeben und etwa 1 Minute blanchieren. Danach abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Währenddessen die Süßkartoffeln schälen, waschen und in etwa 2-4 mm dünne Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden, die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
5. Nun den Mangold mit den Süßkartoffeln, den Zwiebelwürfeln und dem Speck vermischen und in die Form füllen.
6. Für den Guss die Milch mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch abziehen, direkt in den Guss reiben, alles noch einmal durchrühren und über die übrigen Zutaten in der Form gießen.
7. Zuletzt den Käse über dem Süßkartoffel-Mangold-Gratin verteilen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 50-60 Minuten backen.
8. Das Gratin danach aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann servieren.