Tassenkuchen mit Rhabarber

Mit diesem einfachen und leckeren Rezept gelingt ein Rhabarber-Tassenkuchen aus der Mikrowelle – perfekt, wenn es schnell gehen soll.

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Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

75	g	Rhabarber, frisch
4	EL	Weizenmehl, Type 405
2	EL	Zucker, optional die Menge anpassen
0.5	TL	Vanillezucker
0.5	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
3	EL	Milch
2	EL	Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Mikrowelle Tasse

Zeit

min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Rhabarber waschen, gegebenenfalls leicht schälen bzw. grobe Fäden abziehen und Rhabarber in kleine Stücke (ca. 1-2 cm) schneiden.
Dann in einer großen, mikrowellengeeigneten Tasse (ca. 300-350 ml) das Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen - am besten mit einem kleinen Löffel oder einem Mini-Schneebesen.
Im Anschluss die Milch sowie Öl vorsichtig einrühren und zu einem glatten Teig verrühren - Nicht zu stark rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
Zuletzt die Rhabarberstückchen vorsichtig in den Teig mischen und in der Mikrowelle bei 700 Watt für 1,5-2 Minuten backen - der Kuchen sollte aufgegangen und fest, aber noch saftig sein.

Tipps zum Rezept

Tassenkuchen mit Rhabarber direkt aus der Tasse genießen. Wer möchte kann den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Auch Omas Vanillesauce passt gut dazu.

Optional die Rhabarberstücke mit etwas Zucker vermischen und für 10 Minuten ziehen lassen (nimmt Säure).

Wer es süßer mag, kann ein paar Erdbeerstücken untermengen. Unser Rezept-Tipp: Erdbeer-Tassenkuchen.

Optional vor dem Backen ein paar Haferflocken, Nüsse oder Zimt obenauf streuen für mehr Textur.

Nährwert pro Portion

kcal

500

Fett

23,41 g

Eiweiß

5,53 g

Kohlenhydrate

64,46 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Dazu passt beispielsweise ein milder Kaffee wie ein Cappuccino oder Milchkaffee, aber auch ein fruchtiger Kräuter- oder Früchtetee (z. B. mit Apfel oder Hibiskus) wunderbar; im Sommer ist selbstgemachte Rhabarber-Schorle oder selbstgemachte Zitronenlimonade eine erfrischende Ergänzung, während ein Glas kalte Milch oder ein Vanille-Milchshake den Kuchen etwas abrundet und die Säure angenehm abmildert.