Tofu Kung Pao

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst den Tofu aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und danach in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden.
2. Danach die Paprikaschoten halbieren, die Kerne sowie Trennhäute entfernen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
3. Als Nächstes die Möhre schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Chilischote der Länge nach aufschlitzen, die Kerne und Trennhäute entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden.
4. Jetzt noch den Knoblauch sowie den Ingwer schälen, die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Anschließend Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in feine Scheibchen schneiden.
5. Zuletzt den Koriander unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und die Blättchen fein hacken.

Zubereitung Tofu Kung Pao:

1. Nun das Wasser mit der Sojasauce, dem Reisweinessig sowie der Stevia in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
2. Im Anschluss daran die Hälfte des Öls in einem Wok - oder in einer hohen Pfanne - erhitzen und die Tofu-Würfel darin in etwa 6-8 Minuten knusprig braun braten. Danach aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.
3. Das restliche Öl im Wok erhitzen, Paprika, Möhre, Knoblauch, Chiliringe, Ingwer, Szechuanpfeffer sowie Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 6-8 Minuten braten.
4. Schließlich die Sojasauce über das Gemüse geben, 3-4 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und den Tofu untermengen.
5. Das Tofu Kung Pao in Portionsschalen anrichten und mit Koriander, Frühlingszwiebeln sowie Erdnüssen garnieren.