Tomaten-Knoblauch-Sauce
Zutaten für 2 Portionen
| 20 | Stk | Cherry-Tomaten |
|---|---|---|
| 10 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | TL | Olivenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 150 | ml | Wasser, kalt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Tomaten waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und halbierte Knoblauchzehen sowie die Tomaten hinzufügen und das Ganze bei geringer Hitze für 15-20 Minuten sanft köcheln lassen bis die Tomaten aufplatzen und vollständig zerfallen sind - dabei zwischendurch leicht mit einem Kochlöffel andrücken, damit sie ihren Saft schneller freigeben.
- Anschließend das Tomatenmark hinzufügen, für 1-2 Minuten mit anrösten, nach und nach mit dem Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken verfeinern.
- Nun die Tomaten-Knoblauch-Sauce ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis sie eine cremige, leicht dickflüssige Konsistenz erhält - dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Tipps zum Rezept
Passt sehr gut zu Pasta (beispielsweise zu Spaghetti, Penne, Rigatoni, Fusilli oder Tagliatelle), Gnocchi, Ofengemüse, Polenta, zu Reis (oder als Basis für mediterrane Reisgerichte), aber auch zu Fleisch oder Fisch (zum Beispiel zu gegrilltem Hähnchen, Hackbällchen oder gebratenem Fisch). Auch als aromatische Pizzasauce oder als Basis für Pizzabrot ist sie geeignet. Dazu kann auch frisches Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der Sauce gereicht werden.
Nach Belieben mit frischen Kräutern, wie Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin oder Petersilie verfeinern. Diese kurz vor dem Servieren unterrühren, damit ihr frisches Aroma erhalten bleibt.
Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino und ein Schuss hochwertiges Olivenöl machen die Sauce noch aromatischer. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich Burrata oder Mozzarella darauf servieren.
Falls die Tomaten etwas säuerlich sind, hilft eine kleine Prise Zucker oder ein Spritzer Honig, den Geschmack abzurunden.
Für eine rustikale Sauce die Tomaten leicht zerdrücken. Wer eine feinere Konsistenz bevorzugt, kann die Sauce kurz pürieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu der aromatischen Tomaten-Knoblauch-Sauce passen sowohl leichte Weine als auch alkoholfreie Getränke. Ein trockener Rotwein wie Chianti oder ein fruchtiger Primitivo harmonieren besonders gut mit den intensiven Tomatenaromen. Wer Weißwein bevorzugt, greift zu einem frischen Pinot Grigio. Alkoholfrei eignen sich Mineralwasser, selbstgemachte Zitronenlimonade oder eine fruchtige Apfelschorle, die die würzige Sauce angenehm ergänzen.
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