Vegetarischer Flammkuchen

Zubereitung

1. Zuerst für den Belag die Paprika halbieren, die Kerne sowie Trennhäute entfernen, die Schotenhälften waschen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
2. Die Möhren sowie die Zucchini waschen, die Möhren schälen und beides in feine Scheiben schneiden. Dann die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Als Nächstes das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und das klein geschnittene Gemüse (Paprikastreifen, Möhrenscheiben, Zucchini sowie Chiliringe) darin bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten braten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit dem Wasser und dem Öl vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
6. Jetzt den Teig mit einem Nudelholz auf einem Bogen Backpapier sehr dünn (1-2 mm) ausrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen.
7. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen und die Basilikumblättchen unterrühren.
8. Nun die Masse auf den Teig streichen, mit dem angebratenen Gemüse belegen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
9. Nun den vegetarischen Flammkuchen auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 15-17 Minuten goldbraun knusprig backen. Danach aus dem Ofen nehmen, in Portionsstücke schneiden, mit dem Rucola belegen und genießen.