Vegetarisches Menemen

Name: Vegetarisches Menemen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: türkische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 4 Stk Eier; 1 EL Öl; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Stk Spitzpaprika, grün; 150 g Strauchtomaten; 1 Stk Zwiebel, klein

Ein beliebtes Frühstück aus der Türkei ist Menemen, das mit Eiern, Paprika und Tomaten zubereitet wird. Hier das vegetarische Rezept.

Foto gorkemdemir / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Spitzpaprika, grün
150	g	Strauchtomaten
4	Stk	Eier
1	EL	Öl
1	TL	Butter
1	Prise	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Nun die Butter sowie das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin für ein paar Minuten andünsten.
Im Anschluss die Paprikastücke sowie Tomatenwürfel hinzufügen und zugedeckt für ca. 5 Minuten garen bis das Gemüse weich und die Tomaten etwas flüssig sind.
In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
Sobald die Flüssigkeit von den Tomaten verkocht ist, die Eiermasse in die Pfanne geben und für ein paar Minuten stocken lassen - dabei sollten die Eier jedoch noch leicht .