Wickelkuchen mit Marzipan

Zubereitung

1. Zuerst die Milch mit der Butter in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis die Butter schmilzt.
2. In der Zwischenzeit das Mehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel mischen, dann den Zucker, das Salz, den Orangenabrieb sowie das Ei dazugeben und zuletzt die lauwarme Milch-Butter-Mischung unterrühren.
3. Jetzt alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handmixers erst kurz auf niedrigster Stufe vermengen, danach auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.
4. Zuletzt die Rum-Rosinen untermengen und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

1. Das Marzipan auf einem Gemüsehobel raspeln und in eine Schüssel geben.
2. Die Schokoraspeln, die weiche Butter sowie das Ei dazugeben und alles miteinander vermischen.

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit einer 3-fachen Lage Backpapier belegen.
2. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig - nach Beendigung der Ruhezeit - darauf zu einem etwa 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen.
3. Jetzt die Füllung auf dem Teig verstreichen - dabei ringsum einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.
4. Nun den Teig von den beiden kurzen Seiten aus zur Mitte hin aufrollen und den Wickelkuchen mit Marzipan anschließend auf das Backblech legen.
5. Zuletzt mit der Milch bestreichen, die Mandelblättchen darüberstreuen und Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.
6. Den fertig gebackenen Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen, mit Puderzucker übersieben und genießen.