Würziger Gemüse-Reis
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 200 | g | Möhren |
| 1 | Kn | Zwiebel |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Langkornreis |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 0.5 | Bund | Petersilie, frisch |
| 0.5 | Bund | Basilikum, frisch |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
43 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den würzigen Gemüse-Reis die Zucchini und Möhren waschen, putzen, die Möhren schälen und beides in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Jetzt Olivenöl in einem Topf erhitzten und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten glasig dünsten.
- Dann die Möhren hinzufügen und für 4-6 Minuten kräftig anbraten. Im Anschluss die Zucchini zufügen und für 2 Minuten mitbraten.
- Danach den rohen Reis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren für 3 Minuten dünsten.
- Anschließend mit Brühe ablöschen, einmal aufkochen, dann die Hitze stark reduzieren und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze für 20 Minuten köcheln - nicht rühren, sonst wird der Reis cremig statt locker. Die Flüssigkeit sollte danach ganz aufgenommen sein. Falls das nicht der Fall ist, noch für ein paar Minuten weiter quellen lassen.
- Währenddessen die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Danach Petersilie und Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Nach der Garzeit den Reis mit einer Gabel etwas auflockern (nicht umrühren), die Kräuter und Zitronenschale untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Für mehr Tiefe 1 Teelöffel Tomatenmark mit dem Gemüse mitrösten. Für Biss geröstete Nüsse oder Kerne (Mandeln, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne) vor dem Servieren hinzufügen.
Für Schärfe den Reis mit Chiliflocken verfeinern. Zudem kann das Gericht zusätzlich mit einer Prise Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Curry gewürzt werden.
Optional Reis vorab kurz waschen, bis das Wasser klar ist - so enthält er weniger Stärke und ergibt einen lockerem Reis. Nach dem Waschen gut abtropfen lassen, sonst verwässert das Röstaroma.
Reste am nächsten Tag in der Pfanne knusprig anbraten (großartiges Aroma) oder mit Ei und etwas Brühe zu einem Gemüse-Reis-Pfannengericht weiterverarbeiten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
in leichter, trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein milder Riesling harmoniert besonders gut, da die Säure die Frische von Zucchini und Zitronensaft betont. Für Bierliebhaber eignen sich ein helles, nicht zu bitteres Lager oder ein leichtes Weizenbier, das den Reis elegant begleitet. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit Sprudel, eine leichte Apfelschorle oder ungesüßter Kräuter- oder Grüntee, da sie das Gericht erfrischend abrunden, ohne die feinen Kräuteraromen zu überdecken.
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