Zartes Gulasch

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln häuten und fein würfeln. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Für das Zerkleinern des Selleries ein scharfes Messer nehmen, damit die äußere Schale des Selleries großzügig abschneiden und anschließend den Sellerie ebenfalls fein würfeln.
2. Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfel unter gelegentlichem Umrühren darin etwa 10 Minuten lang andünsten.
3. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten lang bei gelegentlichem Rühren anrösten lassen.
4. Paprikapulver edelsüß sowie Paprikapulver rosenscharf dazugeben und auch dieses 1 Minute lang mit anrösten lassen. Dabei stets umrühren, damit das Pulver nicht anbrennt.
5. Nun den Rinderfond und den Rotwein vorsichtig mit in den Topf gießen. Dabei löst sich auch leicht angesetztes Gemüse vom Topfboden und gibt feine Röstaromen frei. Dann alles zum Kochen bringen.
6. In der Zwischenzeit das Gulaschfleisch waschen, zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf geben und auf kleiner Flamme gute zwei Stunden köcheln lassen.
7. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und das wunderbar zarte Gulasch servieren!